Zanurz się w kulinarnej podróży

Starannie przygotowane przekąski podkreślające lokalne składniki. Idealne na rozpoczęcie wieczoru – od lekkich kompozycji warzywnych, przez wyrafinowane tatarowe interpretacje, po delikatne owoce morza w subtelnych sosach.

• Carpaccio z buraka i malin

  Cienko krojony marynowany burak, emulsja malinowa, ser kozi z Podhala, prażone orzechy włoskie, olej z pestek dyni.

  Sezon: jesień | Idealne do lekkich, wytrawnych win białych

• Tatar z polędwicy wołowej

  Siekaną polędwicę łączymy z marynowaną szalotką, kaparami, kremem z pieczonego czosnku i żółtkiem konfitowanym w oliwie.

  Klasyka w autorskiej odsłonie

• Ostrygi na dwa sposoby

  Świeże ostrygi serwowane na lodzie – naturalne z cytryną oraz w delikatnym granité szampańskim.

  Polecane na rozpoczęcie menu degustacyjnego

Kompozycje szefa kuchni łączące klasykę z nutą awangardy. Ponadczasowe smaki w mistrzowskim wydaniu, dopełnione teksturami i kontrastami temperatur.

• Policzek wołowy duszony w czerwonym winie

  Powolnie konfitowany policzek wołowy, krem z selera korzeniowego, glazurowana marchew baby, sos demi-glace z nutą jałowca.

  Perfekcyjny wybór do wyrazistych win czerwonych

• Sandacz z Mazur w maśle z szałwią

  Filet z sandacza smażony na maśle, podany z musem z topinamburu, pieczonym porem i sosem z białego wina.

  Subtelna propozycja dla miłośników ryb

• Risotto z truflami i parmezanem 36M

  Kremowe risotto na białym winie, trufla sezonowa, parmezan dojrzewający 36 miesięcy, masło palone.

  Esencja kuchni comfort food w luksusowym wydaniu

Wyrafinowana uczta składająca się z kilku wybranych kompozycji, pozwalająca odkrywać smaki w harmonijnych sekwencjach. Menu degustacyjne jest regularnie aktualizowane, aby podążać za sezonem i inspiracją zespołu kuchni.

• Menu degustacyjne 5 dań

  Subtelne wprowadzenie do kuchni Wida Nova – sekwencja od przystawki po deser, z możliwością doboru win.

  Czas trwania: ok. 2 godziny

• Menu degustacyjne 7 dań

  Pełne doświadczenie kulinarne, prowadzące przez autorskie interpretacje klasyki, ryby, mięsa i deser.

  Możliwe parowanie z selekcją win sommeliera

Dla miłośników roślinnej kuchni proponujemy bogate menu pełne obiadowych i kolacyjnych kreacji. Warzywa, zioła i zboża z regionalnych upraw stają się głównymi bohaterami talerza.

• Pieczona dynia z szałwią

  Karmelizowana dynia piżmowa, krem z koziego twarogu, pestki dyni, sos z palonego masła i szałwii.

  Kuchnia comfort w eleganckiej odsłonie

• Tagliatelle z jarmużem i cytryną

  Świeży makaron, jarmuż smażony na oliwie, cytryna sycylijska, pecorino, migdały prażone.

  Lekka, aromatyczna propozycja wieczorna

Nowoczesne i klasyczne propozycje z naszego baru, przygotowywane przy użyciu wysokiej jakości alkoholi i świeżych składników. Subtelne aromaty, precyzyjny balans i dopracowana prezentacja podkreślają wieczorny charakter Wida Nova.

• Nova Signature

  Autorski koktajl na bazie ginu, tonów jaśminu, cytrusów i szampana, podawany w kieliszku coupe.

  Polecany jako aperitif

• Old Fashioned Noir

  Interpretacja klasyki z dodatkiem wędzonej pomarańczy i domowego syropu waniliowo-korzennego.

  Idealny do wieczornych spotkań w kameralnym gronie

Pełną kartę koktajli przedstawia zespół baru podczas wizyty w restauracji.

Zwieńczenie uczty w postaci deserów autorskich, łączących tradycję z nowoczesną prezentacją. Lekkie, wyważone w słodyczy, przemyślane tak, aby pozostawić przyjemne, długie wrażenie.

• Interpretacja sernika krakowskiego

  Aksamitny krem serowy, chrupiąca kruszonka waniliowa, konfitura z lokalnych moreli, lody śmietankowe.

  Połączenie tradycji i nowoczesności

• Deser czekoladowy 70%

  Mus z ciemnej czekolady, ganache z tonką, sorbet z wiśni, pralina orzechowa.

  Wyśmienity w zestawieniu z winami deserowymi

Ekskluzywne dania serwowane w prywatnych strefach restauracji, tworzone na indywidualne zamówienie. Menu powstaje w bezpośrednim dialogu z Gościem, z uwzględnieniem ulubionych składników, ograniczeń dietetycznych i charakteru spotkania.

• Dedykowane menu degustacyjne VIP

  Wielodaniowa propozycja przygotowana na specjalne okazje – jubileusze, spotkania biznesowe, prywatne przyjęcia.

  Dostępne po wcześniejszym ustaleniu szczegółów z zespołem restauracji

• Szef kuchni przy stole

  Możliwość osobistej prezentacji dań przez szefa kuchni oraz wspólnego zaplanowania przebiegu kolacji.

  Idealne uzupełnienie prywatnej sali w strefie VIP